Langsung ke konten utama

Titik Kritis Penentu Halal dan Haram – Halal Center Salman ITB

Tulisan ini merupakan rangkuman Kuliah Halal yang diadakan di Masjid Salman ITB (referensi: @salmanitb)

Dahulu jenis makanan kita masih sangat sederhana pengolahannya. Kini, banyak bahan dapat diolah menjadi beragam produk. Namun status kehalalannya menjadi dapat diragukan (syubhat).

 Oleh karena itu, diperlukan identifikasi titik kritis kehalalan bahan atau produk sebelum menetapkan status halal atau haram. Titik kritis inilah yang menjadi bahasan Prof. Slamet Ibrahim, DEA, APT. (Ketua Halal Center Salman ITB) pada Kuliah Halal pertemuan ke lima di GSG YPM Salman ITB, Sabtu tanggal 2 Maret 2019 lalu. 

Titik kritis kehalalan bahan dan produk adalah suatu tahapan dalam proses pengolahan, produksi atau manufaktur suatu bahan atau produk yang diduga menggunakan atau terkontaminasi dengan bahan yang telah diharamkan Syariat Islam.

Titik Kritis kehalalan (Halal Critical / Control Point) merupakan hasil modifikasi ahli pangan Muslim Amerika yaitu Dr. Mian Riz dari Texas A&M University dan dikembangkan di Indonesia oleh Dr. Anton Apriyanto dari IPB. Tahapan ini juga digunakan oleh pihak LPPOM MUI.

Titik kritis kehalalan mengikuti prinsip Hazard Analysis Critical Point (HACCP) yang dalam praktiknya digunakan untuk mencegah dan mendeteksi masuknya bahan haram atau najis ke dalam sistem produksi sedini mungkin. Perbedaan dengan HACCP adalah dalam titik kritis kehalalan tidak ada penetapan nilai ambang batas cemaran pada bahan karena halal dan haram bersifat mutlak. 

Implementasi titik kritis halal terdiri dari identifikasi risiko (bahan dan produk haram), identifikasi titik kritis kehalalan masing-masing bahan, membuat prosedur pemantauan, melakukan tindakan koreksi (mengganti bahan atau pemasok yang haram dengan yang halal), membuat sistem dokumentasi serta dokumen dan membuat prosedur verifikasi kehalalan.



Sumber gambar: Teman Halal

Sumber bahan utama produk terdiri dari tumbuhan, hewan, mineral, mikroba, produk kimia, rekayasa genetik dan produk biologi. Setiap bahan memiliki tahap titik kritisnya masing-masing (seperti yang dapat terlihat pada gambar diatas).

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

10 Tebak-Tebakan Seru Beserta Jawabannya

Ketika berkumpul dengan teman-teman, obrolan bisa lebih asyik apabila ditambahkan tebak-tebakan seru. Beberapa orang menyebutnya tebak-tebakan kegoblogan karena seringkali jawabannya tidak logis. Di beberapa perguruan tinggi, seperti ITB, permainan ini popular untuk diajarkan taplok (tata tertib kelompok) atau mentor kelompok kepada mahasiswa baru ketika sesi orientasi kampus. Berikut adalah beberapa tebak-tebakan yang popular beserta jawabannya. 1. Black Magic Sebenarnya tidak hanya Black Magic, namun dapat berupa Blue Magic, Polkadot Magic , dll. Intinya, warna yang ditentukan oleh Game Master (GM). Istilah Game Master maksudnya orang yang memberi tebak-tebakan pada permainan. Biasanya GM akan dibantu oleh seorang asisten. GM akan disuruh menutup mata, kemudian orang lain memilih sebuah barang. Dengan dibantu asisten, GM akan berhasil menebak barang yang dipilih. Lalu GM akan bertanya bagaimana caranya. Jawabannya adalah asisten membantu GM menebak dengan menyeb
6 komentar
Baca selengkapnya

Tips Membuat Cue Card MC yang Keren dengan Mudah, Murah, dan Tahan Lama

Bagi seorang pembaca acara (MC) cue card merupakan salah satu barang yang wajib di bawa untuk melancarkan penampilan. Biasanya sang pembaca acara menuliskan susunan acara, nama dan gelar pembicara, serta hal penting lain mengenai acara yang sedang dipandu. Cue card   (sebagian orang menyebutnya que card ) ini tidak hanya berguna bagi MC, tetapi juga bagi moderator atau public speaker untuk mencatat poin-poin penting yang akan disampaikan ketika berbicara. Ketika tes IELTS, bahkan kita akan diminta membuat cue card sebelum melakukan long speech selama 1 s/d 2 menit di tes speaking part 2. Cue card yang tidak disiapkan dengan baik seringkali akan mengganggu penampilan ketika di atas panggung, bisa karena ukurannya yang terlalu besar atau terlalu kecil, desainnya yang kurang menarik atau alasan lainnya. Pengalaman saya memandu sebuah acara sharing session di sebuah kompetisi keilmuan jurusan Teknik Industri beskala internasional, panitia membuatkan cue card yang seukuran ¾ kali kert
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Contoh Teks MC & Naskah Acara Pelepasan Jenazah

Acara pelepasan jenazah merupakan acara penghormatan terakhir bagi seseorang yang berperan penting dalam sebuah organisasi. Acara ini umum ditemui di institusi pendidikan sebagai bentuk apresiasi dan tanda hormat bagi guru besar (profesor). Acara ini merupakan acara formal dengan suasana yang khidmat dan duka. Urutan acaranya biasanya terdiri dari: Kedatangan jenazah Sholat jenazah Pembacaan riwayat hidup Sambutan keluarga almarhum Sambutan dan pelepasan dari pemimpin Ucapan belasungkawa dari tamu Untuk memudahkan MC dalam memandu jalannya upacara pelepasan jenazah ini, berikut adalah script untuk MC. Bagian yang dicetak tebal dan miring tinggal diganti sesuai dengan konteks siapa yang wafat. Silakan disesuaikan dengan kebutuhan acara kawan-kawan. SCRIPT MC ACARA PELEPASAN JENAZAH (Nama lengkap dan gelar) Hari, tanggal 1.        Announcement Jenazah memasuki ruangan acara, hadirin dipersilakan untuk berdiri. Hadirin dipersilakan untuk duduk kembali
1 komentar
Baca selengkapnya