Menjadi Vegetarian di Indonesia itu Mudah

Ketika belajar di Taiwan, saya menjadi semi-vegetarian. Untuk menghindari memakan daging atau campuran bahan hewani yang belum tentu halal, saya memilih untuk mengkonsumsi sayur-sayuran dan protein nabati. Untungnya Taiwan merupakan vegetarian paradise. Banyak tempat makan vegan dan vegetarian, serta restoran yang menyediakan opsi vegetarian.

Namun saya masih memakan daging kalau itu halal. Misalnya saat makan di Chang’s Beef Noodle yang sudah mengantongi sertifikat halal dari Chinese Muslim Association, tentu saya tidak melewatkan menghabiskan semangkuk beef noodle di sana. Makanan yang disajikan di asrama IECA (Islamic Education and Cultural Association) Yonghe tempat saya tinggal pun dipastikan terjamin kehalalannya. Sehingga saya tidak ragu menyantap hidangan daging.

Sebelumnya saya berpikir kalau di Indonesia akan sulit jika ingin memakan hanya hidangan berbasis nabati saja. Lauk pauk banyak yang terbuat dari ayam, ikan, sapi, dan kambing. Makanan khas Indonesia yang di kenal di dunia internasional, sate dan soto, komponen utamanya daging. Kalau menyajikan konsumsi untuk seminar atau rapat, lauknya minimal perlu menghidangkan salah satu protein hewani.

Belakangan saya beru menyadari ternyata Indonesia punya banyak sekali opsi makanan vegetarian. Tempe dan tahu dapat menjadi bahan dasar utama untuk olahan lauk. Belum lagi jamur yang memiliki banyak varian yang dapat dimakan, membuat pilihan protein nabati semakin banyak. Misalnya saja gado-gado dengan tahu dan nasi cukup untuk menjadi lauk yang memenuhi kebutuhan gizi. Di seluruh nusantara juga banyak meracik menu-menu andalan tanpa daging. Sebut saja lotek, kupat tahu, gudeg dan plecing kangkong merupakan beberapa contoh opsi sajian nabati di negara kita. Jajanan pasar apalagi. Mayoritas kue-kue basah tidak mengandung daging di dalamnya.

Pecel Madiun dengan Beragam Jenis Sayuran

Memang cukup banyak restoran berlabel vegan dan vegetarian yang di-branding sebagai tempat makan premium. Misalnya di Bali, ada rumah makan vegetarian yang menyediakan nugget dari jamur dan sate dan sosis yang rasanya menyerupai daging tapi dari bahan kedelai. Hanya saja harga makanannya bisa 2 sampai 3 kali lipat hidangan dengan daging asli. Tapi dengan mudah kita juga dapat menemukan makanan yang vegetarian friendly di pinggir jalan tanpa label vegetarian atau vegan. Cobalah main ke sekolah dasar, jajanan anak-anak seperti cakue, kue cubit, dan cireng semuanya berbahan dasar tanaman. Makan di warung nasi, mengambil lauk tahu dan tempe bacem serta sayur urap pun semuanya dari tumbuhan.

Jadi sebelum ramai orang menyuarakan gerakan hidup vegetarian atau vegan karena peternakan salah satu penyumbang gas rumah kaca terbesar, Indonesia sudah mengenal budaya makan berbasis tumbuhan dari dulu. Jika khusus menjadi tempat makan dengan stiker all plant-based food, akan menemukan rumah makan kelas atas dengan harga yang memukau. Tapi sebenarnya kita dapat mencari makanan vegetarian dan vegan di sekitaran kita dengan mudah.